凍干食品經過發展、應用領域非常廣泛，因為優于熱風干燥、噴霧干燥、真空干燥等傳統脫水食品，而且凍干食品容易復水，保留食品原有的色、香、味、體型和營養成分。凍干食品具有食品原料的營養成分、天然色澤和氣味、生理活性成分。

      所以目前廣泛應用于咖啡、茶葉、鮮花、果汁、鮮奶、果蔬、肉類、益生菌、中草藥等食品物料冷凍干燥應用。其中營養保健、方便快餐食品、寵物食品行業也非?？焖俚玫綉?。

     而食品凍干機就是專業應用食品冷凍干燥機技術，在食品干燥應用中充分發揮重要作用，為食品加工發展提供新的機遇。

食品凍干機技術主要優勢有：干燥后保持食品營養活性、顏色、體型基本不變，物質呈海綿狀，無干縮；復水能迅速還原成原來的形狀。能除去物質中95～99%的水分，制品的保存期長同時便于運輸，使用方便。

食品凍干機水果凍干的營養價值：

      凍干水果干，即凍干水果，其營養雖然不如新鮮水果，但仍然具有一定的營養。凍干水果干采用真空冷凍干燥技術制作而成，可以較好地保留鮮果中原有的營養成分、色澤、氣味、味道和形狀，其速溶性和復水性也較好。另外，凍干水果干由于脫水*，能夠較好地抑菌和防止霉變，延長保質期。

      真空冷凍干燥的原理一般是先將水果里面的水份凍結，然后將水果中已經凍結的水份在真空環境里被升華成氣態以達到脫水的目的。由于整個過程都處于低溫環境，較為有效地避免了高溫帶來的大量營養喪失。

     雖然凍干水果干的營養成分被大量保留了下來，但市面上部分凍干水果可能會出于口味考慮，添加葡萄糖或白砂糖，熱量也會變高，若攝入過量，可能會引發肥胖。因此，建議適量食用凍干水果干，有條件的人群還是建議食用新鮮的水果。

凍干技術：不同于傳統高溫干燥（曬干、烘干等）方法，產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品低溫凍結的狀態下進行，直到后期，為了進一步降低產品的殘余水分含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。凍干技術能很好地保留食品原有的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。

大型食品凍干機

凍干食品呈多孔結構，其保持了凍結時的體積，加水極易溶解復原。在溫水中泡一分鐘，可以恢復食品80%以上的新鮮度，既很好保留了外觀，同時又難得地保留了絕大部分的營養成分和風味。在食品加工中，凍干技術上得到了充分體現。

凍干食品的幾個特點：

一、采用低溫凍干技術加工而成。

凍干技術是一種脫水干燥技術，即把含有大量水分的食物預先冷凍，讓食物中的水分凍結成固體，然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態。

凍干蛋花湯

這樣做的好處在：

①能最大限度地保留食物原有的成分、味道、色澤、氣味、形狀，食物的速溶性和復水性較好。

②由于脫水*，還可抑制細菌發生。

③能減輕食物重量，方便保存、運輸。

凍干草莓

二、營養損失率低，比較健康

由于果蔬等食品是在低溫下處理，可以避免高溫帶來營養損失。

此外，凍干食品由于去除了水分，在防潮得當的情況下不用添加防腐劑，也是其健康的原因之一。