榴蓮凍干機神秘“凍干”，你究竟為何物？
更新時間：2020-07-20 點擊次數：2025
說起“凍干”這個詞，相信近年來隨著“凍干食品”、“凍干粉”的普及，早已走入大眾的視野。超市里常見的菠蘿干、香蕉干、榴蓮干，都用到了榴蓮凍干機。但是這個“凍干”究竟為何物？你真的了解榴蓮凍干機嗎？小編帶著好奇，前去了解了一番。
冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。
冷凍干燥：
1.產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，凍結的狀態使微生物的生長和酶的作用無法進行，產品能保持原來的性狀和結構，體積不變；
2.凍干技術不會損失樣品的成分，熱敏性物質不容易發生變性或失去生物活力。適用于一些化學產品，藥品和食品干燥；
3.凍干能排除95-99%以上的水份，使產品能長期保存而不致變質。加水后又能溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。
憑借凍干呈多孔狀、能長時間穩定貯存、并易重新復水而恢復活性的優勢，榴蓮凍干機冷凍干燥技術被廣泛應用于制備榴蓮干，香蕉干等等產品。
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